少鹽少糖學校飯盒烹飪比賽 with 廚藝學院見聞錄

少鹽少糖又美味的餐膳是現代人追求的飲食方式，至於如何能弄出少鹽少糖又美味的食物，就要看廚師的心思。

早前參觀【少鹽少糖學校飯盒烹飪比賽】，比賽由職業訓練局(Vocational Training Council- VTC) 機構成員國際廚藝學院 (International Culinary Institute- ICI) 、中華廚藝學院（Chinese Culinary Institute- CCI )和香港專業教育學院(葵涌)聯同降低食物中鹽和糖委員會及食物及衞生局(食衞局) 共同舉辦，以「少鹽少糖飯盒」作為主題，製作美味飯盒，目的就是要令同學對學校飯盒改觀，將新穎又健康的學校飯盒展現大家眼前，極具意義。

降低食物中鹽和糖委員會主席張亮致辭時表示，疫情下舉辦實體比賽，要面對重重挑戰，比賽最終能夠如期舉行，過程殊不簡單。他指今次以「少鹽少糖飯盒」作為主題，製作美味飯盒，目的就是要令同學對學校飯盒改觀，將新穎又健康的學校飯盒展現大家眼前。

良好的飲食習慣必須從小培養，從校園出發是最直接見效的，委員會秘書處會在賽後與教育局、衞生署和學校午膳供應商積極跟進。希望今次烹飪比賽結果，能取得學校午膳供應商積極支持，採納得獎作品的食譜作為學校午膳選項，為學生提供更多既美味又健康的午膳選擇。

今次比賽在食材成本上亦有特別參詳，除健康美味之外，食材成本、食材經貯存後的色澤、質感和吸引程度等，亦需詳細考慮。

比賽分為中餐和西餐組，每組參賽者的作品都相當出色，中菜組由袁靖汶、錢逸媛、李嘉賢、陳渝龍及甘子峰同學組別奪得冠軍。

西菜組由李鎵行、余文輝、梁禮謙、李梓傑、廖家浩及甄鈺婷同學組別奪得冠軍。其實各參加作品不單外觀精美，烹飪方法也下了很多心思，以符合少鹽少糖主題，証明少鹽少糖也能弄出美食。

參觀比賽之前，順道參觀了職業訓練局(Vocational Training Council- VTC) 機構成員國際廚藝學院 (International Culinary Institute- ICI) 、中華廚藝學院（Chinese Culinary Institute- CCI )，可以見識現代烹飪培訓之先進，大開眼界。

中華廚藝學院及國際廚藝學院的配備極其先進，幫助學員獲得各種專業資格。學習環境絕佳，為有志投身行業的朋友提供一個很好的準備。除了廚房以外，還有模擬的餐廳環境，樓面和廚房的訓練都可以兼顧，

學校內的Café Manson 外更放了兩隻乳牛裝置，紀錄了歷史，原來 Café Manson 以蘇格蘭人 Patrick Manson 爵士嘅名嚟命名，佢係1886 年建立奶牛場嘅外科醫生。Café Manson 內更有展示一系列朱古力藝術品，可以看到學生們的高超手藝。

位於B2的Wine Forum 的設計十分講究，學員可以了解到不同酒類知識，學習wine pairing時自然事半工倍。

比賽場地超漂亮，廚房現代化又寬闊，加上觀眾席，比電視烹飪比賽場景有過之而無不及。國際廚藝學院和中華廚藝學院備有專業設備和師資，多位星級廚師作為導師，在業界極具認受性，是有志投身行業的朋友的其一個好選擇。