8度海逸酒店呈獻自家製端午節糉子

8度海逸酒店大廚們今年創作全新兩款別具特色新口味糭子,陳皮滷鴨糭醬皇梅菜扣肉糭,一次過品嚐不同口味! 由即日起至6月3日有售。

潮式風味 – 陳皮滷鴨糭 (全新產品)

酒店首創陳皮滷鴨糭,這款糭子的靈感源自潮州滷味,將經典佳節糭子注入潮式風味,大廚精挑妙齡米鴨,肉質細嫩、味道鮮香。至於另一靈魂材料滷汁,由中廚團隊巧心鑽研獨特配方滷汁加入甘香可口陳年老陳皮、花椒、八角、小茴香、香茅、南薑及沙薑等多種香料,把整隻已去骨米鴨放到滷汁中熬製兩小時,令鴨肉燜至入味,再混入糯米與傳統糭子頂級配料鹹蛋及花菇,味道調配得恰到好處,口感層次豐富,令人齒頰留香。

經典創新 – 醬皇梅菜扣肉糭 (全新產品)

酒店今年新添加醬皇梅菜扣肉糭,以端午糭子配入最為人熟識及喜愛餡料–客家傳統名菜梅菜扣肉,創新又副特色,製作餡料過程亳不馬虎,先把優質五花腩先汆燙,原塊下鑊半煎炸,塗上老抽醃料,再添入炒香過色澤金黃的梅菜、然後配搭上等醬汁及其它佐料,隔水至少蒸約一小時,精心烹調,每件肉塊吸收梅菜的香氣,而腩肉的豐腴油脂融入梅菜與秘製廣東式醬汁裏,梅菜扣肉在熱力下滲滿糯米中,糭子集合肉香、脂香及鹹香,混合客家與廣東特色,味道昇華至另一層次。

傳統滋味 古法鹹肉糭

不得不提令人再三回味的足料古法鹹肉糭,糭子內採用有優質糯米,豬腩肉層次分明,厚身日本花菇,以雞油、五香粉及玫瑰露醃製,再放入上等鮮味瑤柱、油心鴨蛋黃、原隻蝦米、栗子及綠豆食材,以古法秘方製作。糉子蒸熟後,令糯米及各種餡料充分糅合竹葉香氣,充滿豐腴脂香和瑤柱鮮味,分外滋味香味濃郁,呈現正宗端午節日風味,定必滿足一眾傳統糭子愛好者。