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「鼎爺私房菜」四周年 灣仔新店正式開

「鼎爺私房菜」⾃2017年起開業⾄今⼀直受城中饕客愛戴,⼝碑載道,迅速打響名堂。適逢開業4周年,「鼎爺私房菜」於9⽉11⽇正式迎來全新店⾯。餐廳現已搬遷⾄灣仔盧押道The Phoenix 4樓,以嶄新形象⽰⼈。鼎爺所帶領的團隊會繼續讓饕客在清雅時尚的⽤餐氛圍下,細味由嚴選食材及精湛廚藝帶來的精緻佳餚,體驗懷舊⼿⼯粤菜千錘百煉的滋味。

純白裝修清雅高貴 代表最純粹的初心和堅持

「鼎爺私房菜」新店選址於灣仔盧押道 The Phoenix 4樓,全層⾯積超過4000呎,鄰近灣仔地鐵站,交通⽅便,區內雲集不少⾼端中菜餐廳,是中菜的核⼼區域。餐廳以⽩⾊為主調,注入⾦、銀兩色作襯托,保留中式傳統元素,並加入現代氣息,打造清雅、⾼貴的全新形象。純⽩主題更代表著「鼎爺私房菜」對傳承⼿⼯粵菜最純粹的初⼼和堅持,期望將⾼質的懷舊⼿⼯粤菜繼續弘揚流傳。

步出電梯映入眼簾的是⼀條⻑⻑的雲⽯⾛廊,⾦⾊圓拱形落地扇窗將⽇光帶入室內。廳⾯為開放空間,可容納24⼈,優雅舒適;鼎爺更會不時到廳⾯與客⼈交流。餐廳另設有3間以地方命名的VIP房,「南海」和「順德」分別可容納10⼈和14⼈,兩間房能夠同時打通,適合宴會或商務晚宴。

另外可以容納6人的「中山」——其庭院風格計設配以橢圓型飯桌,適合三五知己聚會。3間VIP房均設有電視,廚房更設有鏡頭,現埸直播鼎爺整個烹飪過程,食客可一邊用餐一邊透過VIP房內的電視觀賞。

新舊懷舊手工粤菜 坐鎮新店

灣仔新店同樣採⽤預訂菜單模式留座,因為⼿⼯菜式準備過程繁複需時,顧客需在訂座時預先挑選⼼儀的菜單。

為慶祝喬遷之喜,預訂新菜單「鼎爺發辦」的食客,除了可享受新店推出的懷舊⼿⼯粤菜——珊瑚錦鏽球、⿂米之鄉和春花卷.⼤良野雞卷外,更可獲贈⼀道由鼎爺親⾃主理的懷舊⼿⼯粤菜。

珊瑚錦鏽球取名於其外表,透亮的蛋⽩⽪包著⾊彩班斕的餡料,酷似⼀朵美麗的珊瑚。蒸熟後的珊瑚錦鏽球晶瑩通透,內裡的餡料清晰可⾒,薄薄的蛋⽩⽪⼝感清爽,絲毫不影響配料的鮮味,再配以珊瑚錦鏽球上的蟹皇,讓⼈⼀試難忘。


魚米之鄉即是脆米鮮⿂湯浸東星斑,首先要預備兩條新鮮東星班,一條熬湯,另一條切片;然後放在捲有⽇本蘿蔔、⽢筍、⾦菇菜的粉絲卷上蒸熟。上菜時,淋上鮮味濃郁的⿂湯,最後灑上⼀勺⾦黃的脆米;滑嫩的斑球、香酥的脆米、爽脆的粉絲卷,無⼀不將這碗⿂米之鄉的⼝感提升到另一個豐富的層次。


春花卷.大良野雞卷均是⺠初時期宴會的必備菜式,⼤良野雞卷以肥豬⾁、瘦⾁及臘腸捲起後先蒸後炸。外表酥脆,肥⽽不膩,帶有幽幽的酒香。春花卷則以豬油網捲起脢頭、沙葛、⾲菜及蝦仁等配料上粉油炸,⼀⼝咬下,外⽪香脆,⼝感清爽。

同時,為慶祝四周年,由即⽇起⾄9⽉30⽇,顧客可以優惠價($3988/4位)享⽤「鼎爺私房菜」特別安排的珍藏經典菜單,當中菜式包括⾦錢蟹盒、椒鹽百花釀吊片、阿爺佛跳牆、荔芋香酥鴨及蟹膏籠仔糯米飯。

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