沙嗲王 ： 回憶是最好的調味料

漫畫《料理天王》中，主角味澤匠有名句：【回憶是最好的調味料】，據無聯統計，對多數人，最刻骨銘心的菜式，多數不是什麼高貴會所，五星酒店內出品，而是最有人生意義的一餐或一個用餐場所。

對於我而言，這樣的餐廳有兩家，一家平民，一家稍稍高級一些，走過那些年的人，可能都有些類似共同回憶。

首先，是【沙嗲王】，【沙嗲王】係一家好神奇的餐廳，明明叫沙嗲王，招牌菜卻是白咖哩豬扒飯，名字像是星馬菜，但看餐廳卻是典型港式不三不四大雜合，比快餐貴丁點的價錢，亦說明它的定位，就是大眾化的特式餐廳。

其招牌菜【白咖哩豬扒飯】挺神奇的，調味較重亦著痕跡，有點刻意，吃得出努力，如果說大家樂焗飯是食品工業化的漂亮體現，【白咖哩豬扒飯】有點土法煉鋼的感覺，香茅椰漿等等配合咖哩，簡單粗暴隱藏一絲溫柔，明明粗得可以，卻人令回味無窮，不算精妙，但結果精彩。

不過白咖哩，我喜歡配盧魚，好像是近年才出現，比起豬扒，沒那麼厚重，魚的鮮味令層次增加，除了要等得比較久，六七十元一個午餐，大大一份，還有什麼可以挑剔？

舊觀塘【沙嗲王】是我最具意義的餐廳，第一份長工時最常的食店，這份工是人生學習的重要一課，成長了很多，經歷了很多，在一連串就職公司兼拚的奇遇中，學會世途險惡，也遇上堪稱一生朋友的人，第一次體會到自己的平凡無力，亦第一次確切感受到自己的實力，雖然待遇奇差(當時普遍也不好)，但我喜歡這份工作，奮戰到最後一天最後一刻，還有點不捨。

總覺得白咖哩豬扒飯成為經典，多少有點幸運，但在幸運之前，它真的認真過，努力過，大大份的豬扒，總是保持得尚可的水準，味道保持得不錯的醬汁，今時今日的我，很難認同它是一流美食，但，就算沒有回憶，還是能令我一食再食，何況，還有最強調味？