沙嗲王 : 回憶是最好的調味料

漫畫《料理天王》中,主角味澤匠有名句:【回憶是最好的調味料】,據無聯統計,對多數人,最刻骨銘心的菜式,多數不是什麼高貴會所,五星酒店內出品,而是最有人生意義的一餐或一個用餐場所。

對於我而言,這樣的餐廳有兩家,一家平民,一家稍稍高級一些,走過那些年的人,可能都有些類似共同回憶。

首先,是【沙嗲王】,【沙嗲王】係一家好神奇的餐廳,明明叫沙嗲王,招牌菜卻是白咖哩豬扒飯,名字像是星馬菜,但看餐廳卻是典型港式不三不四大雜合,比快餐貴丁點的價錢,亦說明它的定位,就是大眾化的特式餐廳。

其招牌菜【白咖哩豬扒飯】挺神奇的,調味較重亦著痕跡,有點刻意,吃得出努力,如果說大家樂焗飯是食品工業化的漂亮體現,【白咖哩豬扒飯】有點土法煉鋼的感覺,香茅椰漿等等配合咖哩,簡單粗暴隱藏一絲溫柔,明明粗得可以,卻人令回味無窮,不算精妙,但結果精彩。

不過白咖哩,我喜歡配盧魚,好像是近年才出現,比起豬扒,沒那麼厚重,魚的鮮味令層次增加,除了要等得比較久,六七十元一個午餐,大大一份,還有什麼可以挑剔?

舊觀塘【沙嗲王】是我最具意義的餐廳,第一份長工時最常的食店,這份工是人生學習的重要一課,成長了很多,經歷了很多,在一連串就職公司兼拚的奇遇中,學會世途險惡,也遇上堪稱一生朋友的人,第一次體會到自己的平凡無力,亦第一次確切感受到自己的實力,雖然待遇奇差(當時普遍也不好),但我喜歡這份工作,奮戰到最後一天最後一刻,還有點不捨。

總覺得白咖哩豬扒飯成為經典,多少有點幸運,但在幸運之前,它真的認真過,努力過,大大份的豬扒,總是保持得尚可的水準,味道保持得不錯的醬汁,今時今日的我,很難認同它是一流美食,但,就算沒有回憶,還是能令我一食再食,何況,還有最強調味?