啤酒雜談

《新世紀福音戰士》迷相信都會記得「葛城美里」大口大口喝啤酒的場面吧？ 啤酒，英文叫「Beer」，日文叫作「ビール」是現今極常見的酒精飲品，因為其汽泡帶來的爽快感，給人豪爽印象，在劇集或者動漫中，是成年人常見飲品，也是日常佐膳常見酒品！今期，我們就來談談這種風靡全球的飲品！

現在流行的啤酒，大多是通過大麥麥芽糖化及發酵釀製而成，也有採用小麥，玉米等等製作。製作過程中會加入啤酒花以形成獨特苦味，也有啤酒會添加香草或水果以混合出與別不同的口味。啤酒是世上最古老飲品之一，其歷史據說可追溯到約公元前10000年前的新石器時代的美索不達比亞，而早在公元前3000年就由日耳曼人及凱爾特人部落將啤酒帶到整個歐洲，當時主要是家庭式釀造。經過多年發展，啤酒已成為廣為全球人類接受的飲品。

現今社會，啤酒釀造工業遍布全球，由大型的跨國啤酒公司到小型家庭式工坊也有，品牌眾多，2009年，全球啤酒產量更達到一億八千萬噸之多，舉凡在餐廳、超市、便利店，啤酒也是常見飲料商品。

世界各地有各種不同啤酒，從製作方法分類，主要有窖藏啤酒（lager）和愛爾啤酒（Ale）兩類，窖藏啤酒，也稱為拉格啤酒（lager），指使用較低的溫度發酵和儲藏的啤酒，拉格是啤酒釀造術語，指的是底層發酵，最大的優點，是啤酒不易變質。

愛爾啤酒(Ale)一般使用上發酵酵母（最普通的一種釀酒酵母），屬於頂層發酵啤酒，特點是較高發酵溫度及因此帶來的比下發酵酵母更快的發酵速度。

啤酒除了當飲料，也會被人當作烹飪素材，如較常見的「啤酒蝦」，就是以啤酒取代水，加入調味料將鮮蝦轉紅而成，別具風味。當然，除了蝦以外，也會用作製作炸魚條等等菜式。

作為一種普及飲品，啤酒在動漫或輕小說作品中出現率當然不低，由魔幻背景的《狼與香辛料》到寫實風的《櫻桃小丸子》都有機會登場，喜歡喝啤酒的動漫人物極多，很多時大家都會覺得它的苦澀味，較配合盛年男士形象，如《青之驅魔師》中的「伊哥魯·尼爾加奧士」（イゴール・ネイガウ)，但在日系動漫中，女生享用啤酒也很常見，如《新世紀福音戰士》中的「葛城美里」滿冰箱都是啤酒的場面，相信大家都印象難忘吧？

在歐美地區，啤酒是普及日常得不得了的飲品，所以在《The Simpsons》中，我們經常看到一家之主的Homer在家中開罐裝啤酒，或到老莫的酒吧邊飲啤酒邊跟朋友聯天。當然也有以漫畫形式講解啤酒的作品，如由「藤原宏之」所著，曾推出中文版的《漫畫啤酒入門》就是一例。

啤酒產品跟動漫聯合推廣也很常見，如日本就有酒吧推出人氣漫畫《ONE PIECE》為主題的木桶啤酒杯而大受歡迎，相當受歡迎的《萌菌物語》，也推出過啤酒杯產品。

因為熱量不低，啤酒又被人稱為液體麵包，而且因為始終是酒精飲品，只適合成年人飲用之餘，享用起來，也要注意別過量！

曾經有段時間很喜歡日本啤酒，當然歐洲的1884白啤是長期捧場，早兩三年前多去了台灣公幹，喜歡上台灣啤酒，雖然本地手工啤酒近年興旺，但很多時，最後答案還是台灣啤酒。