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啤酒雜談

《新世紀福音戰士》迷相信都會記得「葛城美里」大口大口喝啤酒的場面吧? 啤酒,英文叫「Beer」,日文叫作「ビール」是現今極常見的酒精飲品,因為其汽泡帶來的爽快感,給人豪爽印象,在劇集或者動漫中,是成年人常見飲品,也是日常佐膳常見酒品!今期,我們就來談談這種風靡全球的飲品!

現在流行的啤酒,大多是通過大麥麥芽糖化及發酵釀製而成,也有採用小麥,玉米等等製作。製作過程中會加入啤酒花以形成獨特苦味,也有啤酒會添加香草或水果以混合出與別不同的口味。啤酒是世上最古老飲品之一,其歷史據說可追溯到約公元前10000年前的新石器時代的美索不達比亞,而早在公元前3000年就由日耳曼人及凱爾特人部落將啤酒帶到整個歐洲,當時主要是家庭式釀造。經過多年發展,啤酒已成為廣為全球人類接受的飲品。

現今社會,啤酒釀造工業遍布全球,由大型的跨國啤酒公司到小型家庭式工坊也有,品牌眾多,2009年,全球啤酒產量更達到一億八千萬噸之多,舉凡在餐廳、超市、便利店,啤酒也是常見飲料商品。

世界各地有各種不同啤酒,從製作方法分類,主要有窖藏啤酒(lager)和愛爾啤酒(Ale)兩類,窖藏啤酒,也稱為拉格啤酒(lager),指使用較低的溫度發酵和儲藏的啤酒,拉格是啤酒釀造術語,指的是底層發酵,最大的優點,是啤酒不易變質。

愛爾啤酒(Ale)一般使用上發酵酵母(最普通的一種釀酒酵母),屬於頂層發酵啤酒,特點是較高發酵溫度及因此帶來的比下發酵酵母更快的發酵速度。

啤酒除了當飲料,也會被人當作烹飪素材,如較常見的「啤酒蝦」,就是以啤酒取代水,加入調味料將鮮蝦轉紅而成,別具風味。當然,除了蝦以外,也會用作製作炸魚條等等菜式。

作為一種普及飲品,啤酒在動漫或輕小說作品中出現率當然不低,由魔幻背景的《狼與香辛料》到寫實風的《櫻桃小丸子》都有機會登場,喜歡喝啤酒的動漫人物極多,很多時大家都會覺得它的苦澀味,較配合盛年男士形象,如《青之驅魔師》中的「伊哥魯·尼爾加奧士」(イゴール・ネイガウ),但在日系動漫中,女生享用啤酒也很常見,如《新世紀福音戰士》中的「葛城美里」滿冰箱都是啤酒的場面,相信大家都印象難忘吧?

在歐美地區,啤酒是普及日常得不得了的飲品,所以在《The Simpsons》中,我們經常看到一家之主的Homer在家中開罐裝啤酒,或到老莫的酒吧邊飲啤酒邊跟朋友聯天。當然也有以漫畫形式講解啤酒的作品,如由「藤原宏之」所著,曾推出中文版的《漫畫啤酒入門》就是一例。

啤酒產品跟動漫聯合推廣也很常見,如日本就有酒吧推出人氣漫畫《ONE PIECE》為主題的木桶啤酒杯而大受歡迎,相當受歡迎的《萌菌物語》,也推出過啤酒杯產品。

因為熱量不低,啤酒又被人稱為液體麵包,而且因為始終是酒精飲品,只適合成年人飲用之餘,享用起來,也要注意別過量!

曾經有段時間很喜歡日本啤酒,當然歐洲的1884白啤是長期捧場,早兩三年前多去了台灣公幹,喜歡上台灣啤酒,雖然本地手工啤酒近年興旺,但很多時,最後答案還是台灣啤酒。

*開版圖由AI FireFly生成

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