暗食熱評

餐肉蛋飯:粗獷性食物的細心演繹

午餐肉加雞蛋,是香港人熱愛的組合,早餐會出現,午餐會出現,下午茶會出現,晚餐和宵夜也會出現。既是茶餐廳飯中的最下位之王,卻又無數人將其高級化,賣上幾個檔次,有趣是,明明是廉價頹飯,卻又沒什麼人敢小看它。

餐蛋簡單,也不簡單,雞蛋煎成太陽蛋是基本,少許脆邊更理想,蛋汁顏色無妨,最重要甜味香濃,質感要重。午餐肉更是大學問,味道跟質感平衡超難,要油香,要咸香,要鬆軟但又要不死軟,說來容易,也許不易。

餐蛋飯跟肉醬飯是我最愛頹飯,心痕之選,久不久,就要來一次。總覺,這類粗食,還是到傳統餐廳比較對味。

尖咀的三餐冰室,這半年我也去過好幾次,東西整體好吃有水準,鐵板餐很有老派風味,不嫌黑汁較咸的話,無可挑剔,連餐湯都做出昔日風味最難得。傳統碟頭飯都有做出風味,焗飯份量十足,出品算有誠意。

倒是檸系熱飲不太理想,熱愛檸茶檸水朋友,盡量飲凍或者不要飲檸系。

招牌菜之一,是這款三餐三蛋飯,配豉油汁,汁的甜味略重,老派風格,蛋是正路發揮,份量十足。

重點的餐肉,煎得很香口,但味道很熟悉,很像長城白豬仔,但質感不太像,好奇問了店家,這次,原來真的是長城,只是煎時下了功夫,外皮有點脆香,質感較實在。

平平凡凡的餐蛋飯,五十多元,看起來不便宜,但在尖沙咀,又變得挺合理,甚至抵吃,粗菜粗食,但下足功夫,就是與別不同,食材可以粗糙,但功夫,可以細膩,自然,也可以美味。

店名:三餐冰室
地址:尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈地下

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