餐肉蛋飯：粗獷性食物的細心演繹

午餐肉加雞蛋，是香港人熱愛的組合，早餐會出現，午餐會出現，下午茶會出現，晚餐和宵夜也會出現。既是茶餐廳飯中的最下位之王，卻又無數人將其高級化，賣上幾個檔次，有趣是，明明是廉價頹飯，卻又沒什麼人敢小看它。

餐蛋簡單，也不簡單，雞蛋煎成太陽蛋是基本，少許脆邊更理想，蛋汁顏色無妨，最重要甜味香濃，質感要重。午餐肉更是大學問，味道跟質感平衡超難，要油香，要咸香，要鬆軟但又要不死軟，說來容易，也許不易。

餐蛋飯跟肉醬飯是我最愛頹飯，心痕之選，久不久，就要來一次。總覺，這類粗食，還是到傳統餐廳比較對味。

尖咀的三餐冰室，這半年我也去過好幾次，東西整體好吃有水準，鐵板餐很有老派風味，不嫌黑汁較咸的話，無可挑剔，連餐湯都做出昔日風味最難得。傳統碟頭飯都有做出風味，焗飯份量十足，出品算有誠意。

倒是檸系熱飲不太理想，熱愛檸茶檸水朋友，盡量飲凍或者不要飲檸系。

招牌菜之一，是這款三餐三蛋飯，配豉油汁，汁的甜味略重，老派風格，蛋是正路發揮，份量十足。

重點的餐肉，煎得很香口，但味道很熟悉，很像長城白豬仔，但質感不太像，好奇問了店家，這次，原來真的是長城，只是煎時下了功夫，外皮有點脆香，質感較實在。

平平凡凡的餐蛋飯，五十多元，看起來不便宜，但在尖沙咀，又變得挺合理，甚至抵吃，粗菜粗食，但下足功夫，就是與別不同，食材可以粗糙，但功夫，可以細膩，自然，也可以美味。

店名：三餐冰室
地址：尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈地下