疫情下的外食族生態轉變

昨天夜歸，回家前到附近一家數十年老麵店買外賣，驚覺數十年如一日的外賣包裝，竟然升級了！連這類老店都搞起麵湯分離以迎合大外賣時代，世界，真的變了。

毫無疑問，我是食肆常客，一星期平均十餐以上，平平貴貴，由數十元快餐到破千元的Fine Dining，都會吃，疫情之後，改變了不少。首先，我比較傾向於自取多於派員外送，信心會高些，事實上，亦多會便宜些。

吃的款式方面，一來是考慮到未來經濟環境，二來是考慮到外食後，中高檔食群優勢大減，老實說，都用膠袋包起來，再放室漫三十分鐘，之後呆在家中或辦公室桌子前吃，數元個的唐記叉包，跟大酒店有星中菜廳的叉包，還可以有多大分別？事實上，批量生產食物在這些情況更有優勢，因為他們設計上早就要耐Overcook，長時間擺放等等情境，用心精製的中菜，是很脆弱的，別說外賣晃來冕去，單是放上十分鐘，包裝餅的倒汗水，就能拿掉他們的命。當然，很多中高檔食店也努力嘗試克服問題，但誠然，現階段，反為快餐類，粗製食品更有優勢。

個入覺得，比起外送系統，電話下單之類，食物本身如何應對外送化，才是現在最核心問題，不是將原來菜食放入外送盒就了事，特別對一些比較精緻的食店。

另一個改變，是連我這種人也開始多在家弄飯了，家主還興高彩烈地買了個P牌什麼金鑽什麼IH電飯煲，雖然到現在我還不太懂一個飯煲為什麼要數千元，研究到時，再跟大家分享。

外食，食材等等生意，聽說很不錯，始終，人未死時，還是要生活的，希望其他飲食業的朋友加油，2020注定難過，希望好快有一天，大家又可以放心地一起吃火鍋，喝喝酒。