星級拉麵「金色不如帰」香港登陸!「黃金湯頭」盡展風采!

如其說拉麵熱潮在香港稍有退卻,不如說是進入了淘弱留強的階段,中環IFC又有強店登場,自2015年起榮獲東京米芝蓮必比登推介、2019及2020連續兩年更勇奪米芝蓮一星拉麵殊榮的「金色不如帰」進擊香港,相信會成為各路嗜吃朋友必衝新店。

「金色不如帰」主打的金黃色貝汁湯頭為「黃金湯頭」,用大蜆配合秘方熬製而成蜆湯,混合豚骨湯和清魚湯三重湯底,打造出全新的魚介系及動物系拉麵湯底,清淡亮麗,跟香港常見的重口豬骨湯大不同。


除了湯以外,麵條用北海道產小麥粉自家製成的拉麵,再附上低溫慢煮豚肉片,相當考究。

這次試吃了貝汁鹽味拉麵,看起來清淡的湯底,味道十分清甜。

麵內有秘製白松露油,香草、牛肝菌醬,混合起來,味道濃郁重厚,而且層次十足,卻又不會如一般豬骨湯底油膩,吃下來回味無窮。

麵條彈力足夠之餘也極有麵香,在亮麗風的湯底配合之下,相得益彰。定價 HK$128,以IFC加上日本頂級名店來說,十分合理,值得慕名一試。

最後,記錄一下店家推介吃法供大家參考:

主廚建議食客以「先欣賞後品嚐」食法去體驗:首先用雙手把拉麵捧在手心以感受其溫度;再感受由「金色不如帰」拉麵發出獨特而令人舒適的香氣;之後呷一小勺精心熬製的湯頭,各配以青蔥、香草、牛肝菌醬及煙肉碎一共四款配料(步驟三的藍圈位)可慢慢品嚐湯頭與配料各自帶出的味道;最後品嚐拉麵,並同時感受多元化的配搭食材。

「金色不如帰」店舖資料:
地址 :香港中環金融街八號國際金融中心商場3樓3020舖
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