動漫回味 ： 丼物
無論在什麼時代，方便快捷又便宜的食品，總能受到大眾喜愛，以前曾經介紹過西式快餐巨星漢堡，我們要介紹的是一種非常大眾化的菜式，卻是日式快餐明 星，由《筋肉人》(日原名：《キン肉マン》)到《為食神探》(日原名：《喰いタン》)都會看到，充斥於日常生活和動漫作品中的平民化美食 ─「丼物」！
將不同食材直接在在米飯上組成的食品，被稱為「蓋澆飯」，在大家身處的港澳地區，因為蓋澆飯常用碟子盛載，因此多稱為「碟頭飯」，對，正是在快餐店常見的 「栗米肉粒飯」、「紅燒豆腐飯」等等飯類。而在日本，蓋澆飯多以大碗盛裝，稱為丼物。不論怎稱呼，此食法能簡化使用碗碟數量，增加效率，所以備受快餐業歡 迎，不論日式中式快餐店，都可以看到這類快餐食品。
蓋澆飯的吃法，相傳早於中國西周已經出現，到隋唐時發展出稱為「御黃王母飯」的，用上 多種食材當配料。至於日本丼物，相傳早在幕府室町時代出現，真正流行，其實要到19世紀才普及，我們最常見的「牛肉飯」(牛丼)和「吉列豬扒飯」，都是近 代歐美知識和飲食習慣傳入日本後才出現的丼物。
說丼物，首先不能不介紹日式快餐代表「牛肉飯」(牛丼)。牛丼在碗中盛上米飯後，再鋪上碎 牛肉片和洋蔥絲等等材料而成，特點是牛肉是簿切而且較碎，原型被認為是日式牛肉鍋，將牛肉和湯汁拌白飯的吃飯演變出來。相傳用上屠宰牛隻後在牛骨上削出連 在牛骨上的牛肉而製造，所以成本較低，售價也能壓低。因為能以較低價格令民眾可以吃牛肉，深得一般平民百姓喜愛。牛丼可說是將昂貴美味的食物普及到尋常百 姓中的美好願望而誕生的平民料理，亦廣受歡迎。今時今日，牛丼已成為日式快餐的代表食物，在日本深受歡迎，而且各商戶競爭激烈，就曾爆發激烈價格戰，甚至 成為新聞，而好些集團已經擴充業務到海外，變成世界性的食品，也被視為日式快餐代表性食物。
說起牛丼，不能不介紹上世紀八十年代風瘋一時
的動漫作品《筋肉人》(日原名：《キン肉マン》)中的主角「大隻廣」(日原名：「キン肉スグル」)就是著名的牛丼狂好者，不單愛吃，還會唱專用歌曲「牛丼
音頭」，當年香港播放時，電視台也弄出個廣東話版，當中牛丼以牛肉飯稱呼。「大隻廣」儼然是動漫界牛丼代言人，而有關他和一眾牛丼商家的故事，也為人律律
樂道，怎也好，很多人也相信《筋肉人》對牛丼提升人氣助力不少，也被視為動漫影響現實世界的代表。
炸豬扒丼，是另一款動漫常見的丼，在
米飯上方加上厚厚的吉列豬排，多會伴以菜絲，再加上調味汁，也有加上蛋汁等等的變種。日式炸豬排（日文：豚カツ），普遍用較厚豬扒，包上麵包糠及炸粉再油
炸，最後切成小片食用，香脆外皮搭配香軟豬扒，擁有非凡魅力，被稱為「大正の三大洋食」(大正時代<1912-1926年>的三款最流行西
餐)，與咖哩飯和炸肉餅並列，絕對是日化西餐的代表之一！日式炸豬扒以外酥脆內香軟的特性讓世界各位很多人著迷，不單流行在日本本土，也在世界各地，不少
炸豬扒名店也有在本地開分店，而且頗受歡迎！
在日系動漫作品中，炸豬扒登場率也相當高，經典料理動漫畫《伙頭智多星》(日原名：《ミス ター味っ子》)，第一話登場的主角菜式，就是炸豬扒飯，當中味吉陽一用了「以不同溫度的油炸兩次」的技巧，來克服特厚豬扒難以炸煮中心部份的問題，回鍋重 炸的技巧和現實世界也會用到，跟劇中一樣，是為免厚豬扒中心沒有熟透，又不會炸過火影響外皮香脆程度的手法。說點題外話，日本刑事劇審問疑犯時，時會出現 請疑犯吃炸豬扒飯的場面，令這款菜色，更加深入民心，同時成為不少作品惡搞題材。
說起丼物，當然免不了要提更有日本特色的「親子丼」（お やこどん)，就是將雞肉、雞蛋、洋蔥等等食材料理好再放在飯上，以碗盛裝而成的丼物，因為一碗內有雞和雞蛋，所以名為「親子丼」，實際上，也有以三文魚和 三文魚子等魚與魚卵材料的變化形態。曾經改篇日劇，「安倍夜郎」的人氣漫畫《深夜食堂》中，親子丼和炸豬扒丼都有登場，說出令人回味的故事，平凡菜式，就 像大部份人的人生，看似普通，細細品味後，才能嘗到其特別之處，發人深省。
除了以上談過的幾種丼物，常見的還有鰻丼、海老丼等等等變種，亦有搭配魚生組成的刺生丼等等較高級品種，種類繁多，傳廣各地。丼物可能是除了壽司、魚生外，最多人認知的日本菜式！
